中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)2019年6月6日訊 “腰斬”、“下滑”、“跳水”,在盛夏風(fēng)靡的小龍蝦,近期跟這些負(fù)面的詞眼糾纏到了一起。究其原因,是從5月開始,各地小龍蝦批發(fā)價格一路走低,對于普通消費者而言,“小龍蝦自由”似乎就在眼前,而在業(yè)內(nèi)看來,這確實市場供需不平衡矛盾的體現(xiàn)。

降價發(fā)出了什么信號

自5月中旬開始,有關(guān)小龍蝦價格跌破10元一斤、下降50%的報道不斷。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢湖北潛江最大的小龍蝦交易市場平臺“蝦谷360”的價格監(jiān)測圖顯示,6-8錢的青、紅小龍蝦批發(fā)價格分別為18元/斤、20元/斤。相比同等大小4月初的50元左右一斤的價格,可算是“斷崖式下跌”。

“今年的價格下跌是一種市場擠泡沫行為,擠掉之前由供不應(yīng)求帶來的價格泡沫。”墮落蝦創(chuàng)始人李林渡對媒體表示,價格下跌會是小龍蝦供應(yīng)端由供不應(yīng)求逐漸回歸供求平衡的信號。

他表示,今年的小龍蝦市場消費需求仍然會進(jìn)一步擴(kuò)大,同時商戶之間的競爭也將加劇。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬與之持相同觀點。朱丹蓬在接受新京報采訪時表示,小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到成熟的優(yōu)勝劣汰期,“大的品牌店很火爆,而沒有規(guī)模的小店經(jīng)營就不那么好了”。隨著品牌、場景、品質(zhì)、口味分化越明顯,店與店經(jīng)營狀況的差別也會持續(xù)擴(kuò)大。

根據(jù)2018年6月發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》顯示,據(jù)測算,2017年全國小龍蝦全社會經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元,比2016年增長83.15%。按照以往增速,今年的小龍蝦市場規(guī)模穩(wěn)超3000億元。

“商戶需要根據(jù)市場反饋進(jìn)一步提升自身的產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)。”李林渡分析,小龍蝦至少在未來一兩年仍會保持30%~50%的增速,同時會逐漸回歸供求平衡,誕生大規(guī)模的養(yǎng)殖、加工企業(yè)和連鎖品牌,真正有供應(yīng)鏈管理能力、技術(shù)能力和服務(wù)能力的品牌會脫穎而出。

小龍蝦養(yǎng)殖仍要重質(zhì)

小龍蝦的售價在濟(jì)南同樣遭遇了“滑鐵盧”,在部分農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量在6錢左右的小龍蝦目前售價最低的僅為15元一斤,相較一月之前的每斤超30元,價格下降了一半多。

位于濟(jì)寧微山湖的微山利民現(xiàn)代漁業(yè)科技有限公司的小龍蝦養(yǎng)殖基地內(nèi),一半的養(yǎng)殖

區(qū)域已經(jīng)停止了捕撈,目的則是為了避開現(xiàn)下小龍蝦價格較低的行情,公司董事長董平告訴記者,“目前,銷售量最大的4—6錢蝦的價格在16元左右,日售蝦不超過1000斤。”而在4月底,6錢蝦還能夠賣到34元一斤,價格下降了一半還多。

在湖南,前些年,小龍蝦行情一路走高,瀏陽市海淼生態(tài)龍蝦養(yǎng)殖烏龍基地負(fù)責(zé)人徐城看到了發(fā)家致富的機(jī)會,便決定放手一搏。今年5月份,小龍蝦進(jìn)入集中捕撈上市期,但徐城發(fā)現(xiàn),小龍蝦行情與前些年有所不同。眼下到了收獲的季節(jié),小龍蝦的價格卻是一路下跌,讓他充滿擔(dān)憂。

長沙市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局科教處長夏禮明介紹,每年5、6月份,是小龍蝦生長速度最快的時候,此時小龍蝦上市數(shù)量大,根據(jù)供求關(guān)系,價格自然最低。尤其是,今年小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模快速擴(kuò)大,整個供需嚴(yán)重失衡,讓小龍蝦市場價格的波動更加厲害。

實際上,目前市場上,小蝦難賣,大蝦價格依然堅挺。夏禮明表示,堅持科學(xué)養(yǎng)殖的小龍蝦規(guī)格大口感好,仍舊是市場上的“貴族”。對于“新手”而言,要想法設(shè)法提升小龍蝦質(zhì)量。此外,可適當(dāng)調(diào)整養(yǎng)殖模式,錯峰上市。

未來仍有上升空間

看一個行業(yè)市場有多大,要看整個市場規(guī)模。小龍蝦看起來不登大雅之堂,但整個行業(yè)的市場規(guī)模卻早已超過千億規(guī)模。根據(jù)2018年6月發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》顯示,據(jù)測算,2017年全國小龍蝦全社會經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元,比2016年增長83.15%。按照以往增速,今年的小龍蝦市場規(guī)模穩(wěn)超3000億元。

這么大的市場空間,各路資本自然是蠢蠢欲動。最近幾年,多家上市公司挺進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)。最新入局的是湊湊火鍋,一個在港股上市、呷浦呷浦旗下的高端火鍋品牌,今年4月陸續(xù)在全國門店推出小龍蝦火鍋,單鍋199元。同樣入局“小龍蝦”賽道的還有安井食品,2018年參股洪湖新宏業(yè)公司,布局速動小龍蝦市場。

除了食品行業(yè)公司之外,還有好多跨界選手盯上了小龍蝦。上市房企美好置業(yè),水產(chǎn)供應(yīng)鏈龍頭國聯(lián)水產(chǎn),都紛紛涉足小龍蝦產(chǎn)業(yè)。

李林渡也認(rèn)為,供應(yīng)鏈?zhǔn)沁B鎖餐飲比拼的最終砝碼,彼時小龍蝦的供應(yīng)鏈并不成熟,誰先參與誰就占優(yōu)勢。對于依靠小龍蝦為主料的餐飲企業(yè)而言,未來能立穩(wěn)腳跟的,一定是真正有供應(yīng)鏈管理能力、技術(shù)能力和服務(wù)能力的品牌。

對于今年的小龍蝦市場價格,業(yè)內(nèi)人士將小龍蝦價格的走低歸結(jié)于養(yǎng)殖規(guī)模增大與“南蝦北上”,并表示,隨著南方稻田蝦捕撈逐漸結(jié)束,未來小龍蝦價格還會有所回升。