夏季食品易變質 勤檢執法護安全

市場監督管理局寶安局執法人員檢查轄區內桶裝水企業。

市場監督管理局寶安分局沙井所執法人員在超市檢查涼菜等。

深圳的夏季又熱又長，據深圳市氣象臺統計，深圳的平均夏季長達196天。自今年5月立夏以來，寶安食品藥品監管局針對夏季炎熱氣候中比較容易變質的桶裝水、綠豆沙、叉燒、鹵菜、涼拌菜等食品進行了重點的執法檢查與執法抽檢，對夏季的易變質食品進行全方位的嚴控。

8月17日，記者跟隨寶安食品藥品監管局執法人員突擊檢查航城街道某桶裝水生產企業，檢查時該企業正在進行桶裝水生產，執法人員一行檢查桶裝水企業的過濾車間、消毒車間，并查閱該企業今年以來被監督抽檢及自行委托送檢的檢測報告。據執法人員介紹，今年以來，寶安食品藥品監管局在2017年專項整治的基礎上繼續加強對桶裝飲用水生產企業的監管，截至目前對全區18家企業實施了42家次的檢查，高于食品安全分級分類管理要求的每年每家不得少于2次。

據悉，桶裝水的執法抽檢檢驗項目包括耗氧量、余氯、溴酸鹽、揮發性酚、總砷、大腸菌群等15項指標，其中大腸菌群及銅綠假單細胞菌的檢測必須通過五次測定，均顯示合格才算合格。今年以來寶安食品藥品監管局共對生產環節桶裝水抽檢49批次，其中合格46批次、不合格3批次。目前不合格原因主要是由于水桶污染造成微生物指標不合格，對此，執法人員表示將進一步加強桶裝水水桶消毒環節方面的檢查及相關抽檢，保障轄區桶裝水食品安全。

炎熱夏季，小加工作坊制作的綠豆沙、超市中售賣的涼菜、鹵菜也屬于易變質的高風險食品。寶安食品藥品監管局組織轄區10個市場監管所，科所聯動，每周對于各街道售賣的涼菜、燒臘、鹵制品進行一次專項執法檢查，對于沒有涼菜許可項目的餐廳堅決取締。對于早餐店、便利店及城中村售賣的綠豆沙產品，執法人員也進行了追蹤溯源執法檢查。據悉，寶安區僅有1家綠豆沙生產企業，按照生產工藝歸類為方便食品（冰沙），按照食品安全風險分級分類要求，該類型企業全年監督檢查不少于2次，截至目前寶安食藥局對該企業已經進行兩次隨機監督檢查，未發現違法違規行為，并抽檢相關產品2批次，結果均為合格。

深圳夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，是食物中毒的高發期和易發期。為保障公眾飲食安全，寶安食品藥品監管局溫馨提示廣大人民群眾，選購食品應選擇食品證件齊全、儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場。夏季要特別注意觀察食品原料是否新鮮，是否在保質期內，購買時還要注意包裝是否完整無損、有無鼓包等現象。購買后要注意食物保藏，需要冷藏或冷凍的食品，購買后應盡快放入冰箱保存，避免沒有冷藏導致腐敗變質。寶安食品藥品監管局還提醒，市民要增強夏季食品安全意識，防止食物中毒事件發生。

寶安日報記者 何柳 通訊員 藍琪/文 記者 李立治/圖