不是每個燕子的巢都是能吃的燕窩
不同的燕子不一樣的窩
燕窩是燕子做的巢,但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕(swallow),屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,無法食用。
我們吃的燕窩是由另一種燕子筑成,它們屬于雨燕科,稱為“金絲燕”(swiftlet)。金絲燕一年筑巢三次,品質逐次遞減。每年12月份到次年3、4月份,它們便從極寒之地飛來亞熱帶繁衍。
????在大家的觀念中都認為,燕窩就是燕子的口水筑巢。然而真相卻是,燕窩不是金絲燕唾液。金絲燕在繁殖的時候,荷爾蒙啟動舌下腺,分泌出筑造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產,產量有限所以稀少真貴。
冰糖雪梨燉燕窩做法分享給你
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沒看懂嗎,不要緊,我們來分解學習
第一步泡發燕窩
燕窩完全浸泡在純凈水中3~5小時。
浸泡1~2小時左右的時候,燕窩變軟了。將燕窩撕成條狀繼續浸泡(這樣有助于燕窩更好的泡發)。
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經過3~5小時的浸泡后,燕窩已經完全泡開。此時用一把小鑷子,將泡發出的細碎的燕毛等雜質挑出來,清洗干凈泡開的燕窩。
第二步準備材
泡發好的燕窩一份、雪梨一個、冰糖和枸杞若干。
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將雪梨去皮切塊。
切塊雪梨放入燉盅中,將泡發好的燕窩均勻鋪在雪梨表面。
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加入純凈水,水量只要沒過燕窩表面即可。
隔水燉30分鐘。
放入適量冰糖和枸杞,蓋上燉盅蓋子繼續燜10分鐘便可享用了。
冰糖雪梨燉燕窩大功告成
紛饗溫馨提示
? 請選用優質的燕窩進行泡發
? 泡發過程中撕成條狀幫助快速泡發。
? 清理挑毛盡量仔細的將殘留的燕毛和雜質挑除
? 泡發好的燕窩不馬上食用可放冰箱冷凍保存。
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編寫:鄭媛
特別鳴謝:深圳紛饗科技有限公司的圖文、視頻支持