三月，正值櫻花盛開。春風微微，一朵朵櫻花猶如嬌嫩的少女臉，滲透著沁人心脾的芬芳。
這個三月，連姐帶大家做一款浪漫甜點——那就是櫻花慕斯。精致清新猶如藝術品、粉色系唯美風的櫻花慕斯，相信沒有哪位女生不為之傾心。這款櫻花慕斯柔軟香甜，入口即化，黃白色慕斯底搭配如綻放中的櫻花，簡直是視覺與味覺的雙重沖擊。
這款甜品，帶著濃濃的浪漫氣息，無論是送給愛人，還是親密的朋友，都會讓對方倍感驚喜。
一打開鹽漬櫻花的袋子，清新香氣隨之散出。由于這種鹽漬櫻花是咸味，大家記得在使用之前多洗幾次。做慕斯蛋糕，鏡面做得透亮很重要。在煮鏡面的時候，一定要瀝去泡沫，或是不要攪動太久，不然做出來的鏡面就不清澈甚至會產生泡沫。
材料
淡奶油100克，糖30克，牛奶125克，蛋黃1個，魚膠片2片，白朗姆酒幾滴（可忽視），溫水適量，鹽漬櫻花6朵。
做法
1.先將鹽漬櫻花加冷水泡開備用。
2.將1個蛋黃加入125g牛奶中，然后用小火隔水煮成蛋奶。
3.將1片的魚膠片冷水泡軟，放入蛋奶中，冷卻待用。
4.加入幾滴白朗姆酒攪拌均勻（如果沒有可以不用，但是味道會差一點）。
5.淡奶油加砂糖打發至七成發，然后加入冷卻的蛋奶中，將其混合均勻成慕斯糊，最后倒入杯子里，抹平表面，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
6.制作鏡面。將1片魚膠片冷水中泡軟，然后加入少許溫水煮制，煮的時候，需要不斷地攪拌均勻，直至完全混合均勻。
7.取出之前裝好的慕斯杯，將櫻花擺放在上面后，將鏡面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱繼續冷藏；也可以先放一小部分鏡面，冷藏幾分鐘后，再擺上櫻花后再倒入鏡面，再放入冰箱冷藏20分鐘即成。
8.同樣的材料，也可以做成盆栽樣子的慕斯蛋糕，只需要在上面撒上可可粉即可，最后用薄荷裝飾，即成一盆既可吃又可欣賞的盆栽了。
DIY秘訣
1.淡奶油不需要打發，打到稍可以流動，即七成發即可。
2.魚膠片可以按需放置，大家可以看自己的量來放。
3.制作鏡面直接用清水就可以了，不需要另外用其他物品來代替。
4.櫻花是咸的，在使用之前記得一定要多洗幾次，洗去咸味。
5.煮鏡面的時候，一定要瀝去泡沫，同時不要攪動太久，不然做出來的鏡面就不清澈，甚至會產生泡沫。
6.白朗姆酒如果有就用一些，如果沒有可以忽視。
7.做這款甜點需要全程用冰箱冷藏。記得慕斯糊一定要放入冰箱凍夠時間，不然倒鏡面的時候，會和慕斯糊混淆，這樣鏡面就不那么漂亮了。
文、圖：廣報全媒體記者黎慧瑩、鐘宏連
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