季節(jié)性食品謠言總是周期性卷土重來。在央視財(cái)經(jīng)今晚播出的“3·15”晚會(huì)中，春天買到了仿真包菜？夏天吃的是注射西瓜？秋天花生泡水掉色？冬天主食有添加劑居然燃燒？均被辟謠。
現(xiàn)場(chǎng)，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心的副主任鐘凱博士為大家辟謠。仿真包菜主要是用于櫥窗展示或者是給孩子上課的時(shí)候做道具，它的價(jià)格比真包菜貴多了，不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律，造假的人也不會(huì)這么干。另外，真假包菜分量不同，消費(fèi)者可以輕易辨別真?zhèn)巍?/p>
對(duì)于西瓜注水的說法，鐘凱表示，西瓜皮很結(jié)實(shí)，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密閉的結(jié)構(gòu)，針可以扎進(jìn)去，但是把水打進(jìn)去很難，要用很大的力氣，一拔針?biāo)屯饷埃畨褐逻@個(gè)掛穰會(huì)壓壞，而且針眼也成為了細(xì)菌入侵的通道，這樣的西瓜根本放不住，不到一天就得壞，商家如果給瓜注水將得不償失。
對(duì)與花生染色的說法，鐘凱提到，果蔬掉色是因?yàn)楹刑烊恍缘纳兀ㄉ菟兩且驗(yàn)榛ㄉ镉幸环N色素叫花生紅，相類似的紫米、黑花生、黑枸杞、黑豆，也掉色，我們吃桑椹手指都會(huì)染黑，其實(shí)同樣的作用，花青素的作用。
而對(duì)于食物燃燒的說法，鐘凱則說到，其實(shí)食物能燃燒很正常，因?yàn)槲覀兂缘氖澄锢镒钪饕娜N成分：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)都是可以燃燒的，所以食物能燃燒太正常了，跟食品添加劑沒關(guān)系。
另外，現(xiàn)場(chǎng)鐘凱還為大家解釋了葡萄皮有白霜的原因。這個(gè)白霜不是別的東西，是天然蠟質(zhì)，它的主要成分是醇類、脂類這樣有機(jī)質(zhì)，無毒、無害可食用。“農(nóng)藥殘留基本上都是極其微量的，你不可能肉眼看到。像這個(gè)白霜這么明顯，反而不是農(nóng)藥殘留，也不是人為操縱的結(jié)果。”他這樣說。
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