“綠鏈共生?智釀未來”第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇錨定產業高質量發展

深圳新聞網2025年12月13日訊（記者 常軍平）12月12日，第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇在深圳圓滿落幕。本屆論壇以“綠鏈共生?智釀未來”為核心主題，由中國酒業協會、德國柏林啤酒釀造學院等中外權威機構聯合主辦，華潤雪花啤酒承辦，匯聚了全球啤酒行業領袖、頂尖專家學者及跨界精英，圍繞可持續發展、智能制造、品質安全等核心議題展開深度研討，為全球啤酒產業繪制了清晰的發展藍圖。

轉型關鍵期：技術成產業升級核心引擎

當前，中國啤酒產業正處于從規模速度向質量效益轉型的關鍵階段。中國酒業協會秘書長、啤酒分會理事長何勇在致辭中直言，產業表面“波瀾不驚”之下暗藏“險灘暗礁”，消費多元化與可持續發展浪潮對技術創新提出了前所未有的挑戰。他強調，技術是驅動產品升維、文化煥新和價值重塑的核心動力，并明確了產業技術發展的四大方向：以科技夯實品質基石的“立本固元”，以創新拓展風味邊界的“創變煥新”，以“技術+文化”雙輪驅動的“融合致遠”，以及構建開放協同的全球技術生態。

華潤集團副總經理藍屹則從企業實踐角度出發，指出變革時代唯有開放合作、以技術為引擎，才能實現行業品質、效率與可持續發展的根本性革新。他回顧了華潤啤酒三十年堅守技術創新的歷程，強調承辦此次高規格論壇是企業推動產業進步的責任擔當。中國食品發酵工業研究院總經理郭新光也表示，論壇十五年來已從基礎工藝改良升級為涵蓋綠色釀造、智能裝備等多元議題的行業“風向標”，而“產學研協用深度融合”正是破解行業痛點的關鍵。

創新多點突破：科技賦能全產業鏈升級

論壇主旨演講與分論壇中，一系列前沿技術與實踐案例展現了啤酒產業的創新活力。在生物技術領域，比利時魯汶大學教授Kevin Verstrepen分享的非轉基因高通量酵母選育技術令人矚目，其團隊培育的優質酵母菌株能降低高級醇、提升特定風味，已服務全球數十億品脫啤酒生產，彰顯了現代生物技術的產業化潛力。

數字化轉型成為行業共識。華為云中國區零售行業總經理張明煌提出“數據+AI打造零售增長新引擎”，通過華為云賦能啤酒企業構建數據運營平臺的案例，證明數字化能顯著提升生產效率與供應鏈敏捷性。而在“品質與安全”分論壇上，中國食品發酵工業研究院高工孟杰介紹的融合熒光標記與數字PCR的微生物監測技術，實現了釀造過程中微生物的實時精準定量，為產品安全提供了尖端保障。

文化賦能與綠色發展同樣成為創新亮點。美國斯坦福大學教授劉莉通過科技考古證實，中國商代甲骨文中已有“醴”等酒類記載，古代谷芽酒釀造工藝兼具中外特色，為產業提供了深厚文化背書。綠色包裝、可持續生產等議題也引發廣泛關注，百威亞太分享了“智能農業”“循環包裝”等四大可持續戰略，嘉士伯則展示了全鏈條質量管控的企業實踐，彰顯了行業對綠色轉型的堅定承諾。

全球協同：共筑產業可持續未來

面對全球性技術挑戰與發展機遇，國際合作成為論壇共識。德國柏林釀造學院常務董事約瑟夫?方廷強調，深化國際交流合作是應對共同挑戰的迫切需求。喜力中國總經理Dan Robinson從全球視角分享了國際啤酒企業的創新實踐，呼吁拓展更深層次的跨國合作。

中國啤酒產業的未來方向在論壇中愈發清晰。中國酒業協會啤酒分會秘書長元月發布的行業趨勢報告顯示，中國已連續23年保持全球啤酒第一生產與消費國地位，但當前正處于“矛盾轉型期”。高端化成為明確增長點，而智能化、健康化、綠色化將是塑造未來競爭力的核心。與會嘉賓一致認為，啤酒產業的高質量發展，需要以技術創新夯實基礎，以全球協同破解難題，以可持續理念引領方向。

本屆論壇的成功舉辦，不僅搭建了高規格的國際交流平臺，更通過產學研用的深度對話，凝聚了產業發展共識。從酵母菌種選育到AI賦能，從品質安全管控到綠色可持續實踐，論壇展現的創新思路與實踐經驗，將為啤酒產業突破轉型瓶頸、實現高質量發展注入強大動力。在技術創新與全球協同的雙輪驅動下，啤酒產業“綠鏈共生?智釀未來”的藍圖正逐步變為現實。

（本文圖片由受訪單位供圖）