AI視界深圳新聞網2025年12月1日訊（記者 常軍平）在經歷兩個多月的輿論風波后，西貝以一場漂亮的“翻身仗”回應了市場的質疑。11月29日，西貝深圳懷德萬象匯店在輿論漩渦中逆勢開業，這是繼11月22日南京砂之船（奧萊）店開業之后，西貝不到十天內的第二家新店。據悉，該店原本位列西貝年內計劃開設的8家門店之中，在經歷風波后仍按計劃開業，顯示出品牌在逆境中持續擴張的決心。
盡管此前曾經歷短暫閉店風波的困擾，但記者在開業首日實地探訪發現，西貝懷德萬象匯店在周末時段再現排隊等位場景。攜家帶口的消費者仍是西貝的“主力軍”，不少帶娃家庭在等位區耐心等候，顯示出品牌在家庭客群中依然具備較強的吸引力。從現場情況來看，西貝門店經營已基本恢復至正常水平，消費信心正穩步回升。
為積極應對此前輿論關切，西貝創始人賈國龍主動“閉麥”，并推動了一系列實質性調改措施落地：包括對13道核心菜品進行優化升級、近40道產品實施價格下調，整體降幅接近20%，同時為全國門店一線員工落實每月500元的普遍漲薪。這一系列“閉麥+調價+漲薪”的組合拳，逐步扭轉了西貝在公眾輿論場中的形象，品牌口碑實現初步回暖。針對網絡上傳言“漲薪僅為臨時政策”，西貝公關部也明確回應：員工漲薪是長期制度安排，公司未來還將持續優化員工福利體系。
陽光廚房全面落地，配套機制筑牢食安防線
在懷德萬象匯店中，除了與其他門店同步推進的菜品調改與價格優化之外，一個尤為引人注目的變化是店內顯著位置設置了“陽光廚房”電視屏幕。通過這塊屏幕，顧客可以實時觀看到后廚人員在菜品制作、食材處理等環節的實際操作，整個流程公開透明。據西貝方面介紹，自12月1日起，“陽光廚房”模式將在全國門店全面推行，旨在進一步提升內部食品安全管理標準，并主動接受消費者和社會各界的監督。
在推行“陽光廚房”的基礎上，西貝進一步強化了內部食安管理機制。每家門店須配備一名通過內部最高星級考核的“食安專員”，同時要求全員參與食品安全知識培訓并通過考核。記者在店內注意到，部分員工胸前佩戴有“食安衛士”星級徽章，分為一星至三星不等。據店員透露，星級不僅代表其食安知識掌握程度，更直接與每月獎金掛鉤，每顆星對應100元獎金，最高可獲得300元/月。門店專職“食安員”則佩戴更為醒目的袖標，方便顧客識別與監督。
一些細節之處也體現出西貝對食品安全與用餐衛生的極致追求。例如，在客人未落座就餐前，桌面上并不提前擺放餐具。店員解釋，這是總部最新下發的衛生標準，要求必須在客人入座后才從消毒柜中取出餐具，“這樣能確保餐具溫度與潔凈度，更加衛生放心”。
消費者認可調改成效，理性看待品牌爭議
在排隊的人群里，記者遇到了正帶著老婆孩子來吃飯的夏先生。聊起前段時間網上的一些議論，他擺擺手說：“說實話，我平時不太看那些。關鍵是孩子愛吃這口，我們來了好幾次，吃得開心、吃得放心，這不就行了？”他笑著補充，“再說了，人家后廚都敞開來讓記者拍、讓直播，要真有問題早曝光了不是？這么一來，我們反而更踏實。”說到價格，夏先生算起了賬：“之前帶全家吃一頓得四百多，現在三百多就能吃得挺好，菜量也沒縮水，性價比確實高了。”
自今年9月西貝宣布向社會開放后廚以來，全國門店已累計接受各級食品安全檢查78次，均未發現實質性問題，也未受到相關處罰。從主動調價、員工漲薪，到全面落地“陽光廚房”、強化食安員制度，西貝正以系統性的整改與透明的姿態積極回應市場。而消費者的真實反饋與“用腳投票”，也正逐步轉化為對品牌調改的認可與支持。（本文圖片由本網記者攝）
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