AI視界很多人炒菜時習慣多放鹽，不僅會加速血管老化，還會增加全身的炎癥水平。
01
免疫系統(tǒng)真的很怕鹽
當鹽攝入量過高時，人體內(nèi)可能產(chǎn)生一種免疫細胞，生成過多的促炎癥因子，進而出現(xiàn)炎癥反應。
過度炎癥反應下，免疫系統(tǒng)會攻擊正常細胞，使機體功能和代謝發(fā)生紊亂，就可引發(fā)多種疾病。
心腦血管疾病
高鹽飲食可導致炎性細胞浸潤增加、炎癥水平升高，損傷血管，易致腦卒中、冠心病、心肌梗死等。
臨床上，高鹽飲食的人如果尿鈉量達到100毫摩爾/24小時，心腦血管疾病的死亡率就會顯著增加。
2型糖尿病
有研究認為，2型糖尿病患者的胰島素耐受和胰島素分泌缺陷是由慢性炎癥引起的，炎癥反應在從肥胖轉(zhuǎn)變?yōu)?型糖尿病進程中起著關鍵作用。
腎臟疾病
飲食中攝入的鹽絕大部分都由腎臟代謝，高鹽飲食會加重腎臟負擔，從而導致腎臟功能減退。
另有研究發(fā)現(xiàn)，炎癥狀態(tài)下尿蛋白增加，可加重腎臟損傷。
肺部疾病
《細胞研究》上的一項動物實驗研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)高鹽飲食會加劇肺部炎癥和損傷。
02
世衛(wèi)組織建議
給家里換一種鹽
世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《低鈉代鹽制品使用指南》，呼吁用低鈉鹽來替代普通食鹽，減少因高鈉攝入引發(fā)健康風險。
家庭烹飪中，建議逐步用低鈉鹽替換普通鹽，初期可按1:1比例混合，適應后完全替代。
需注意，腎功能不全者、兒童、孕婦、服用保鉀藥物或存在鉀排泄障礙的個體，不宜食用低鈉鹽，應單獨準備無鉀鹽或普通鹽。
除了換種鹽，《中國居民膳食指南（2022）》也提出建議，在日常生活中科學做到食鹽減量。
1.使用限鹽勺罐，逐漸減少用量。
2.烹調(diào)時多用醋、檸檬汁、香料、蔥、姜等調(diào)味，替代一部分鹽和醬油。
3.肉類烹飪時用鹽較多，適量食用可減少鹽的攝入。
4.多采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加鹽。
5.少吃腌制食品和高鹽零食，看營養(yǎng)標簽，學會遠離高鹽食品。
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