深圳新聞網12月7日訊 (記者 林玟珊 胡津瑋)近日,一篇質疑“學校采用冷鏈配送的飯菜為隔夜菜”的新聞引發市民關注。文章談到某學校統一配送的午餐,實際為企業前一天通過“冷鏈加工”生產,后進行冷藏,第二天才加熱給學生吃的。因此,有家長質疑這是隔夜菜,并擔心會產生亞硝酸鹽,對孩子身體不好。
記者就這問題采訪深圳市市場和質量監管委食品安全顧問吳會林,他強調,冷鏈配送不等于隔夜菜。“真正符合冷鏈加工配送要求的飯菜是安全的,所有營養、水分都鎖在食物內部,營養缺失十分少。另外,以冷鏈加工技術進行烹煮的飯菜,不會受到溫度和細菌的影響,亞硝酸鹽的含量也會降到很低,市民不必過分擔心。”吳會林表示。
