推薦:廣東省中醫院臨床營養科。
主要功效:促進食欲,清理腸胃。
推薦人群:春節期間進食不規律導致腹脹、胃納不佳的人。
材料:豬肉250克(帶少量肥肉)、嫩奶白菜600克、紅蘿卜半個、椰青2個、生姜1小塊(3~4人量)。
烹調方法:奶白菜摘去老葉洗凈、瀝干水后備用;豬肉絞成肉餡;生姜、胡蘿卜切細碎后放入肉餡中,加入少量料酒、鹽、醬油和胡椒粉調味后順時針方向攪拌均勻,捏成小肉丸備用;打開椰青后將椰汁倒入鍋中,加入600毫升清水,煮沸后放入肉丸大火燒開后轉中火煮5分鐘,加入奶白菜煮沸后加鹽調味即可。
湯品點評:白菜諧音為“百財”,有聚財、招財、百財到來的含義。因此,春節時吃白菜是對新的一年的美好祝愿。
椰青中的透明椰汁清潤可口,生津解熱。紅蘿卜肉丸則主要取其提鮮增色的效果,所以不用放太多。
大魚大肉吃多了腸胃容易不適,蔬菜往往變成最受歡迎的菜肴,這時候來一道以蔬菜為主的甜潤湯水,不僅開胃解膩,還能增加膳食纖維的攝入,促進胃腸蠕動,從而起到清理、養護腸胃的作用。