這次的雞翅，配以“中式牛柳汁”來制作，醬汁在酸甜汁的基礎(chǔ)上加入“西汁”制作而成。“西汁”以洋蔥、番茄、芹菜等材料，借鑒西餐湯底做法而來。制作中式牛柳汁也可選用牛尾湯，其效果比加入“西汁”更為美味。
材料：雞翅、白芝麻、酸甜汁(支裝)、牛尾湯(罐裝)、雞蛋清、蒜蓉、菜油、紹酒、生粉、鹽、糖。
做法：雞翅洗凈，瀝干水分，加入雞蛋清、鹽、糖、生粉，調(diào)味拌勻待用。用適量的酸甜汁和牛尾湯配成汁底待用(比例可用3:1)。開鍋下油，爆香蒜蓉，放入調(diào)好味的雞翅，濺紹酒，加入汁底，翻炒至雞翅熟，加鹽調(diào)味，勾薄芡，撒上白芝麻便可。
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