天氣炎熱,出門喝個下午茶都不想動。要不,就在家里做個小甜點,沖杯咖啡或紅茶,約上三五好友暢敘人生?等等,不會做小甜點怎么辦?只要家里有面粉、雞蛋、烤箱、黃油,要做一款簡單而又好吃的甜點就相當容易了。不僅可以躲避酷暑在家里過個悠閑的下午,還能在朋友面前露一手。
做法
1.先將全蛋和蛋黃及白砂糖混合后打發,直到紋路十分明顯。
2.將低筋面粉過篩到打好的蛋液里,從低往上拌均勻至無干粉即可。
3.將攪拌好的面糊裝入到裱花袋里,然后擠在烤盤或是馬卡龍專用墊。用烤盤的話,擠出來的面糊要大小相同,如果是用馬卡龍專用墊擠滿圈內就可以了。
4.烤箱170℃預熱。將擠好的面糊放在桌面上,將A材料里的糖粉倒入篩子里,篩到擠好的面團里;放入烤箱里烤大約10分鐘,表面焦黃即可,取出來冷卻備用。
5.將黃油軟化,加入糖粉,一起打發至白色,裝入裱花袋里備用。
6.將冷卻的餅干取出來,在上面擠一層剛打好的黃油醬,再合上另一半即可。
注意事項
1.攪拌面糊時要注意手法,避免產生過多的泡泡。
2.全蛋打發時,一定要打發到位,否則影響餅干膨脹。
3.合在一起之后的餅干,如果不馬上吃,可以密封后放在冰箱里,避免黃油融化。
4.在A材料里的糖粉一定要完全篩完到面糊團里,而且要均勻,否則餅干會發不起來。
5.材料里所用的糖最好不要減少,表面會更加松脆。
文、圖/廣報全媒體記者 鐘宏連
