萌萌大眼鯛 小編教你如何將美味原汁原味呈現
大鱗大眼鯛
（Pristigenys niphonia ）
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主要分布于印度～西太平洋區，西起東非、紅海，東至菲律賓，北至臺灣，南迄澳洲。臺灣主要分布于西部及東北部等海域。
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大鱗大眼鯛棲息于沿、近海礁區80-100公尺深的水域，主要以甲殼類及小魚等為主食。它顏色鮮艷肉質鮮美，有著深海紅寶石的美譽。
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醬汁紅寶石
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= 制作方法 =
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??將紅寶石打鱗去除內臟。
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??熱鍋倒入少許油，將魚放入煎到兩面金黃色。
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??淋上適量的生抽、魚露，撒上切好的蔥花、香芹碎、紅椒粒。
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??加入適量的水，蓋上鍋蓋燜5～7分鐘左右。
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??出鍋裝盤然后加上一些香菜點綴即可。
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紛[fēn]饗[?xiǎng]溫馨提示
??魚下鍋煎之前建議先將魚眼鏡挑破一個小口子，防止煎的時候魚眼遇到熱油后破裂燙傷人。
??建議使用不沾鍋來煎，可以有效的防止魚皮粘鍋。
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編輯：鄭媛
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[責任編輯：鄭媛]
