原標題：馬上立夏了！這道網紅瘦身菜趕緊吃起來
南方的夏日，總是比北方來得快。才進5月，天就熱得人食欲消減了一大半。往常喜歡的那些燉煮類的菜品，一下子失去了魅力，口腔和味蕾都期待清新爽口的夏日菜肴。比如越南春卷。
和中式用薄面皮包裹，油炸出來的酥脆春卷不同，越南春卷是用稻米磨制而成的米紙來包裹。
薄薄的米紙透著濃郁的米香，薄得幾近透明，過水后柔韌帶著些許彈性，無需油炸，將食材包裹起來就能直接食用。
傳統的越南春卷，餡料里少不了蝦仁、蔬菜和米粉，有時候也會加入少許豬肉餡，使味道更豐富。
而蔬菜上的選擇，那真是多了去了。除了薄荷葉，蘿卜黃瓜卷心菜都是不錯的選擇，想吃什么就包什么，甚至水果都能一起卷進去。
搭配不同，味道也跟著千變萬化。
而一同食用的醬料也很重要。喜歡淡口的，可以用青檸汁和少許魚露來調配。
口味重一點的，通常會用花生醬、越南蒜蓉辣椒醬、海鮮醬來調配，再加一點兒水，小火加熱至濃稠即可。
若是嫌麻煩，直接蘸點泰式酸辣醬或者甜辣醬，也是好吃的。
天熱沒胃口，懶得開火做飯時，做它最合適不過了。
搭配隨意種類多，營養均衡，清清爽爽，簡直是夏日必備食物。
-越南春卷-
[食材]
越南春卷皮、鮮蝦、黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、卷心菜、生菜、獼猴桃、圣女果、雞蛋、秋葵
1、鮮蝦去殼去蝦線，過水焯熟備用。
2、獼猴桃、圣女果、秋葵、胡蘿卜、黃瓜切片，秋葵切好后，過水焯熟。
3、雞蛋打散，平底鍋抹上薄薄一層油，攤蛋餅后，切絲。
4、黃瓜、胡蘿卜切條，紫甘藍、卷心菜切絲備用。
5、取一張春卷皮，放入溫水中泡5-8秒，變軟后立刻取出。
提示：春卷皮泡軟就要拿出，千萬不要泡太久，不然皮會軟爛掉。用一張泡一張，不要一次性泡很多，不然容易粘在一起。
6、將泡軟的春卷皮放在刷過油的案板上，放上喜歡的食材，包卷起來即可。包卷的食材沒有固定搭配，根據自己的喜好和色彩的協調搭配就行。
不同的食材被薄薄的米皮包裹得緊緊實實，透著喜人的顏色，清清爽爽，看著就讓人忍不住想咬上一口。再配上醬料，那味道，真是絕了！
冬天喜歡濃厚熱騰，夏天喜歡冰涼清爽，人的胃口隨著季節一起發生變化。
在對的季節，吃合心意的食物，和在對的時候，遇到對的人，一樣難能可貴。
